Sodexo est le premier groupe mondial de restauration à lier son financement à ses actions de lutte contre le gaspillage alimentaire. En septembre 2019, le groupe a renouvelé son crédit syndiqué bancaire d’un montant de 1,3 milliard d’euros, qui intègre désormais un ajustement du coût du crédit en fonction des performances relatives à son objectif de réduction de 50 % du gaspillage alimentaire et des déchets alimentaires d’ici à 2025.
Au-delà d'être un enjeu majeur pour des raisons environnementales et éthiques, la lutte contre le gaspillage alimentaire constitue aussi un enjeu économique, notamment pour limiter l’impact de l'inflation des produits agricoles sur le coût de la restauration.
Dès 2019, Sodexo a accéléré le déploiement du programme WasteWatch en équipant différents sites pilotes de balances connectées développées par la start-up Leanpath et permettant de mesurer en poids et en valeur le gaspillage quotidien de chaque restaurant, de la production jusqu’aux retours plateaux, et de proposer des solutions concrètes et ciblées de réduction de ce gâchis alimentaire.
