Sodexo WasteWatch
Au-delà d'être un enjeu majeur pour des raisons environnementales et éthiques, la lutte contre le gaspillage alimentaire constitue aussi un enjeu économique, notamment pour limiter l’impact de l'inflation des produits agricoles sur le coût de la restauration.
Dès 2019, Sodexo a accéléré le déploiement du programme WasteWatch en équipant différents sites pilotes de balances connectées développées par la start-up Leanpath et permettant de mesurer en poids et en valeur le gaspillage quotidien de chaque restaurant, de la production jusqu’aux retours plateaux, et de proposer des solutions concrètes et ciblées de réduction de ce gâchis alimentaire.
Au-delà des données, Sodexo sensibilise l’ensemble de ses équipes par des formations et encourage tous les acteurs impliqués dans la prestation de restauration à faire preuve de créativité et à innover pour améliorer les modes de fonctionnement.